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【食粮】+端午必吃四季豆笋干大肉包 图片

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2022-05-12 15:43

民以食为天,面食是东北的主食,也是南方的佳肴。其中猪肉包就是南方常见的面食之一。
南方的端午节包子,主要以四季豆和干竹笋为主要馅儿料,面粉以中筋和高筋小麦粉为主。
酵母温水发开起泡
猪肉切成颗粒笋干提前一天冷水泡发四季豆要新鲜小葱、香菇少不了的葱姜水
四季豆切成颗粒香菇、小葱、笋干都切成颗粒锅里放少量食用油和猪油,把猪肉煸炒出油加四季豆颗粒翻炒两分钟,加生抽、胡椒粉、鸡精、花椒粉适量,翻炒均匀铲出盛盆里这时候才开始少量多次放葱姜水,再加葱花和香菇,最后加盐(最好是炒好的花椒盐,用量为一斤馅儿料5克)和适量的干淀粉收水,放入冰箱急冻20分钟即可包制(也是为了入味和收水)。面粉醒发至蜂窝状即可。
反复揉制排气,搓条、揪剂子、压面擀皮,加馅儿,抄边收口,放入刷好油的蒸格,继续二次醒发10分钟
大火烧开水后上蒸格,继续保持大火15--18分钟,关火,不揭盖保持5分钟二次定型五分钟后捡出包子散热

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