回锅肉最正宗是蒜苗回锅肉，在家常菜里有很多变化。最大的变化是配菜，今天教你做一个荤素搭配的新做法。
煎二面黄豆腐炒回锅肉
主食材：猪五花肉（后臀尖肉更好）500克，老豆腐一块
配菜：青椒三个
佐料：豆瓣酱（郫县豆瓣酱最好），大蒜3瓣，大葱、姜片适量，生抽10克，白糖5克，甜面酱10克（蚝油可以代替），干花椒10粒。
猪肉洗净刮皮去毛，冷水下锅加料酒、花椒、香叶姜片、盐10克、生姜3片，大葱段两节，煮开煮至七成熟，中途撇去浮沫，捞出晾干水分（也可以用吸油纸、吸水纸）后切成2--3毫米的薄片代用。
豆腐切成3毫米薄片，干锅加入食用油20克，油锅烧至四成热，把豆腐片依次放入锅里煎制两面金黄捞出备用。注意不要糊了发黑。
青椒切成片，在干锅里焙去水分备用
锅洗干净，烧热加入少量油潤锅，加入肉片大火煸炒至肉片出油，肉片有些卷曲，锅底加入豆瓣酱（郫县豆瓣酱最好），大蒜3瓣，大葱、姜片、花椒适量，甜面酱10克，翻炒均匀出红油，再加入豆腐、青椒翻炒三分钟，小火调味，加入生抽酱油10克调色，加入白糖5克增鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。
一道好吃又下饭的二面黄回锅肉就成功了。
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